Lakritsfabriken i Gammelstad – favorit både i Sverige och Finland

Bäst i Sverige och Finland. Ulrika Fjellborgs lakritsgodis faller de allra flesta i smaken. FOTO: ANETTE HOLMQVIST

Gammelstads knäck och karamell är Sveriges kanske minsta karamellfabrik. Ytan är endast nio kvadratmeter. Men storleken har ingen betydelse. Fabriken producerar både svenskarnas och finländarnas favoritlakrits. Detta finns det papper och diplom på.
– Smickrande och hedrande, tycker ägaren Ulrika Fjellborg.

Ärofyllda priser staplas på hög hos Gammelstads knäck och karamell. FOTO: ANETTE HOLMQVIST

2016 fick finländarna rösta fram sin favoritlakrits. Det blev varianten från Gammelstads knäck och karamell. Vid Lakritsfestivalen i Globen den 1-2 april i år upprepades resultatet.
– Till galan hade köparna nominerat fem produkter. Sedan fick besökarna på mässan rösta fram sin favorit. Vi vann i hård konkurrens. Fantastiskt och spännande, säger Ulrika.

I storstäderna finns speciella lakritsbutiker. Entusiasterna blir bara fler och fler.
– Nörderi finns inom många områden – även för lakritsälskare, berättar Ulrika.

För henne är Gammelstads knäck och karamell än så länge en bisyssla.
– Vi har konverterat en del av vårt garage till godisfabrik. För tillfället finns inga planer på utbyggnad men vi har funderat på att göra chokladgodis och håller på att lära oss mer, avslöjar Ulrika.

Lakrits-läckerheterna från Gammelstad bygger i grunden på en kola med knäcksmak.
– Så långt det går använder vi lokala råvaror, som grädde och smör, från Norrmejerier . Vi är stolta över våra bönder. Smaksättning av våra produkter görs också med hjortron, åkerbär, vanilj och havssalt.

Lakritspulver importeras från Italien.
– Det finns tyvärr ingen producent i Sverige.

Super Salty Salmiak är en favorit från Gammelstads knäck och karamell.
– Salmiak är egentligen ammonumklorid, ett vulkaniskt salt som finns naturligt bland annat på Island, förklarar Ulrika.

Gammelstads knäck och karamell gör också specialdesignad konfektyr till fest, dop eller bröllop